本文摘要：浇上热气腾腾的马面鱼茼蒿汤卤 乳山国际大旅店 探秘 威海特色小吃 鱼卤地瓜汤 用地瓜粉和山泉水来根据黄金配比来和面 对于土生土长的乳山人来说再熟悉不外了 不是上机械压更不是用刀工切 更是个力气活 这可不仅仅是个技术活 蒸熟的地瓜面条冲个凉水澡 也吃出了威海人如打卤面一样 更吃出了威海人与面的不解情缘 使其韧性十足当黑不溜秋 面团做成面条 揉成柔软的地瓜面团 特色小吃系列专题片展播 再撒上茼蒿卤子就做好了 把身子拱起来一手紧握面团 能喝上一碗地瓜面汤是一种幸福 这开卤很是讲求

浇上热气腾腾的马面鱼茼蒿汤卤

乳山国际大旅店

探秘 威海特色小吃

鱼卤地瓜汤

用地瓜粉和山泉水来根据黄金配比来和面

对于土生土长的乳山人来说再熟悉不外了

不是上机械压更不是用刀工切

更是个力气活

这可不仅仅是个技术活

蒸熟的地瓜面条冲个凉水澡

也吃出了威海人如打卤面一样

更吃出了威海人与面的不解情缘

使其韧性十足当黑不溜秋

面团做成面条

揉成柔软的地瓜面团

特色小吃系列专题片展播

再撒上茼蒿卤子就做好了

把身子拱起来一手紧握面团

能喝上一碗地瓜面汤是一种幸福

这开卤很是讲求

地瓜面汤的制作和面很关键

把柔软的面团擦成细细的面条

在只能吃玉米饼子和地瓜的年月

而是拿出一个特质的擦菜板

承载的不仅是儿时的影象

细嫩的鱼肉、爽滑的面条

再转至小火炖直到鱼肉鱼骨分散

地瓜面条配上马面鱼和茼蒿开的鱼卤

葱、姜在油锅里爆出香味后

用生地瓜晒干之后磨成细腻的地瓜粉

家家户户都市做的地瓜面汤

加入适量盐调味开水烧至沸腾

海的鲜味和面的香味

其貌不扬的地瓜面条

一手按住菜板胳膊和手腕一起用力

宽容漂亮、海纳百川的性格

完美的融合的那一瞬间

汁鲜味浓的汤底

那鲜香四溢的味道只有吃过了才知道

将打好十字花刀的马面鱼过油

汤水酿成乳白鱼肉香味四溢

擦好的面条上蒸笼蒸熟需要十分钟

那叫黄金搭配

提起地瓜面汤

更是乳山人挥之不去的情感寄托

使用这十分钟的时间就可以开始鱼卤的制作

这也是“威字号”特色小吃

要带您品尝的影象深处的家乡味道

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